Rezepte aus dem Memelland/Schupnis oder Schupinis

aus GenWiki, dem genealogischen Lexikon zum Mitmachen.
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Das sättigende Gericht der Losmänner und Dzimken (Flößer). Abends, wenn die Flöße am Memelufer festmachten, wurde in großen Töpfen gekocht. Dazu gabs reichlich Klaren, Musik und Tanz.

Zutaten:

  • 750 g geschälte grüne oder gelbe Erbsen
  • 500 g Kartoffeln
  • 500 g Schinken
  • 750 g Schweinerippchen (oder 500 g geräucherten durchwachsenen Speck)
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g Speck für Spirkel
  • Salz, Pfeffer


Zubereitung:

  • Die Erbsen und das Fleisch mit wenig Salzwasser 2 - 3 Stunden kochen.
  • Die Kartoffeln extra kochen.
  • Das Fleisch von Knochen befreien und extra anrichten.
  • Erbsen und Kartoffeln stampfen und vermengen.
  • Dann die gerösteten Zwiebelscheiben und den ausgelassenen Speck (Spirkel) auf den Brei geben.