Rezepte aus dem Memelland/Schusterpastete

Pyragas (Flinsen)

In unserer fischreichen Heimat ließ man keine Reste verkommen und bereitete aus Kleinteilen sättigende Aufläufe. Der Bezug zum Schuster bedeutet, dass es sich um ein Arme-Leute-Gericht handelt. Diese konnten sich auf dem Markt keinen Fisch kaufen und holten sich ihre kleinen Fischchen aus der Dange und anderen Flüssen. (Kinderlied: "Im Keller ist es duster, da wohnt ein armer Schuster.")

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 50 g Butter
• 500 g Fisch ohne Gräten
• 1/4 l sauren Schmand
• Salz, Pfeffer, Majoran
• Semmelbrösel

Zubereitung:

• Eine feuerfeste Auflaufform buttern
• Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
• Die Auflaufform schichtweise mit Kartoffeln, Fisch, Kartoffeln füllen und auch schichtweise würzen.
• Dann mit Semmelbroeseln bestreuen und Schmand darüber verteilen.
• Bei 200 Grad 45 Min ueberbacken.