Rezepte aus dem Memelland/Silvester-Purzel
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Zutaten für 4 Personen:
- 500 gr gesiebtes Mehl
- 45 gr zerbröckelte Frischhefe
- 1/4 l lauwarme Milch
- 3-4 Eier
- 110 gr Zucker
- 110gr Butter
- Prise Salz
- Zum Ausbacken: ca 1 1/2 Pfund Kokosfett (Palmin).
Zubereitung:
- Das gesiebte Mehl in einer Schüssel mit Vertiefung in der Mitte anrichten.
- Nebenher die Hefe mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
- Mit der Hefemilch in der Mehlmitte ein Hefestück anrühren, mit Mehl bestäuben.
- Die übrigen Teigzutaten auf den Mehlrändern verteilen, zudecken und das Hefestück bis zum Doppelten aufgehen lassen.
- Dann die Zutaten zu einem Teig verarbeiten, denselben tüchtig kneten und schlagen, bis er Blasen wirft.
- Das Backfett im Friteuse auf 180 Grad Backtemperatur erhitzen.
- Mit dem Esslöffel die Purzeln aus dem Teig abstechen und in das Backfett gleiten lassen.
- Darin mit dem Holzlöffel wenden und goldbraun ausbacken lassen, herausnehmen, vom Fett abtropfen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben und sogleich heiß zum Punsch servieren.