Rezepte aus dem Memelland/Raderkuchen

Raderkuchen sind auch in anderen Gauen Deutschlands bekannt und haben dann aber andere Namen. Zum Beispiel Krempelfatzkes, Krempelpunzjes, Kameruner oder Schürzkuchen. Doch sind letztere ein Hefegebäck und werden kreisförmig ausgestochen und dann zum "Durchziehen" in der Mitte geschlitzt.

Unsere Raderkuchen werden zu Rauten geschnitten.

Rezept von Viktor Kittel.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 50 g Mondamin
• 65 g Zucker
• 65 g Butter od. Margarine
• 1 ganzes Ei
• 1 Eigelb
• 1/16 Liter Schmand
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Rum
• abgeriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• Biskin oder Palmin zum Backen

Zubereitung:

• Aus allen Zutaten einen weichen Teig herstellen, der sich gut ausrollen lässt. *Etwa fingerdick auf Mehl ausrollen, daraus rautenförmige Streifen schneiden. *In diese ca, 8 x 3 cm großen rautenförmigen Teigstücke einen kurzen Längsschnitt in die Mitte machen
• Ein Teigende durchstecken ("durch die Lasche zieh'n").
• In heißem Fett schwimmend goldbraun backen
• Nach dem Rausnehmen mit Puderzucker bestreuen.
• Achtung: Zuerst jedoch einen Raderkuchen zur Probe backen, durchbrechen, ob sie innen gar sind.