Rezepte aus dem Memelland/Rußer Wasserpunsch (Spirituose)
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Erklärung
Eine Spezialität für Herren aus Ruß, Kreis Heydekrug, Ostpreußen. Nach Kurschat ist Rußer Milchpunsch "eher für Damen geeignet".
Rezept nach Arthur Kittel
- 20 Gramm Würfelzucker werden mit
- 200 Gramm Wasser unter fleißigem Umrühren auf 100 Gramm eingekocht,
- dann läßt man die zugegossene eine halbe Flasche Kognak eine Minute kochen
- und die darauffolgende eine Flasche Portwein nur recht heiß werden.
Ergibt eine Kanne Wasserpunsch. Der Wasserpunsch wird heiß getrunken.
- KITTEL, Arthur: 37 Jahre Landarzt in Preußischen-Litauen 1869-1906, Königsberg 1921.
Schilderung
"Martin betrachtete den Doktor, während er schrieb, eingehend von der Seite. Das also war der berühmte Arzt, der sich nie scheute, über Eis und Hochwasser zu fahren...der oft eingebrochen und oft in das Wasser gefallen war...und der doch immer zur Zeit kam, wenn es galt, dem Tod eine Beute abzujagen.
Er war nicht nur ein vorzüglicher Arzt, sondern auch ein großer Trinker. Er hatte den Russer Wasser- und Milchpunsch erfunden, mit dem er alle Herren von der Regierung, wenn sie sich hier einmal sehen ließen, unweigerlich unter den Tisch soff.
Er hatte sogar ein Büchlein geschrieben, wie man kräftige und wohlschmeckende Getränke brauen konnte und soff sich sozusagen von einem Rezept zum anderen, so wie der Schlitten an den Fuhsen entlanggefahren war oder der Dampfer an den Bojen. Eine Grogstunde ohne ihn war von vornherein ein verunglücktes Unternehmen."
- NAUJOK, Rudolf: Der Herr der Düne, K.Thienemanns Verlag, Stuttgart, 1955
Rezept nach Heinrich Kurschat
- Ein halber Liter Wasser
- wird mit fünf Stücken Würfelzucker auf die Hälfte eingekocht.
- Dazu eine halbe Flasche Kognak
- und eine Flasche Portwein gießen und erhitzen, ohne aufkochen zu lassen !
Heiß trinken !
- KURSCHAT, Heinrich A.: Das Memelländische ABC: Volkskundliches Wörterbuch des memelländischen Niederdeutsch, Oldenburg (Oldb.) 1964.
Water Punch from Russ
A specialty for gentlemen of Russ, circle Heydekrug, East Prussia. After Kurschat is Milk Punch from Russ "more suitable for ladies ".
Recipe by Arthur Kittel
- 20 grams of sugar cubes boil with
- 200 grams of water under stirring to 100 grams diligent,
- then to cast a half-bottle of cognac is cooked with one minutes
- and the subsequent a bottle of port wine are only pretty hot.
Makes a pot of water punch. The water punch is drunk hot.
- KITTEL Arthur: 37 years old country doctor in northern Easr Prussia from 1869 to 1906, Königsberg, 1921.
Description
"Martin looked closely at the doctor from the side. So that was the famous doctor who was never afraid to drive over ice and floods ... who had often broken in and often fallen into the water ... and who always came when it came time to chase death away another prey.
He was not only an excellent doctor, but also a great drinker. He had invented the Ruß water and Ruß milk punch, with which he inevitably drank all the gentlemen in the government under the table when they showed up here.
He had even written a little book on how to brew strong and tasty drinks and, so to speak, drank from one recipe to another, just as the sledge had ridden by the feet or the steamer by the buoys. A grog lesson without him was a failure from the start."
- Naujok Rudolf: The Lord of the dune, K.Thienemanns Verlag, Stuttgart, 1955
Recipe by Heinrich Kurschat
- Half a liter of water
- is cooking with five pieces of sugar cubes to half the liquid.
- Due to a half bottle of cognac
- and a bottle of port wine pour and heat without letting boil!
Hot drink!
- Kurschat, Heinrich A.: The Memel ABC: Ethnographic Dictionary of Memel Low German, Oldenburg (Oldb.) 1964.