Rezepte aus dem Memelland/Rußer Milchpunsch (Spirituose)

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Erklärung

Eine Spezialität aus Ruß, Kreis Heydekrug, Ostpreußen. Nach Kurschat "auch für Damen geeignet", im Gegensatz zum Rußer Wasserpunsch.

Rezept nach Kittel

• 1 Liter Arrak
• eine halbe Flasche Rum
• 1 Liter Wasser, abgekocht und abgekühlt
• 1 und ein Viertel Pfund Zucker
• der Saft von 3 und einer halben Zitrone
• die Schale fein geschält von 2 Zitronen
• 1 große Schote Vanille feingeschnitten

bleiben zusammen 8 Stunden stehen, dann wird

• 1 Liter frische, kochende Milch hinzugegossen.

Nach 16 Stunden filtriert man die ganze Masse auf einem mit Filtrierpapier belegten Durchschlag. Zum Gebrauch in Eis gekühlt und in Karaffen abgefüllt.

Rezept nach Kurschat

• 1 Liter Arrak
• 2 Flaschen Rum
• 1 Liter kaltes, abgekochtes Wasser
• Schale von 2 Zitronen, fein geschält
• 1 Vanilleschotte

zusammen 9 Stunden stehen lassen, dann

• 1 Liter frische, kochende Milch zugießen.

Nach 16 Stunden mehrfach filtern, bis der Punsch glasklar wird. Eisgekühlt in Karaffen reichen.

Quelle

• KITTEL, Arthur: 37 Jahre Landarzt in Preußischen-Litauen 1869-1906, Königsberg 1921.
• KURSCHAT, Heinrich A.: Das Memelländische ABC: Volkskundliches Wörterbuch des memelländischen Niederdeutsch, Oldenburg (Oldb.) 1964.