Mohnstriezel: Unterschied zwischen den Versionen
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Teig nicht zu locker und zu dünn machen. Dann von zwei Seiten aufrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Dann platzt er nicht in der Mitte. | Teig nicht zu locker und zu dünn machen. Dann von '''zwei''' Seiten aufrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Dann platzt er nicht in der Mitte. | ||
'''Quelle''': Doennig, E. und M.: Kochbuch, Gräfe und Unzer Königsberg 1938, Marburg 1950, S.406f und S. 415 | '''Quelle''': Doennig, E. und M.: Kochbuch, Gräfe und Unzer Königsberg 1938, Marburg 1950, S.406f und S. 415 | ||
Version vom 11. November 2012, 12:10 Uhr
Bitte beachten Sie auch unsere Datensammlung aller bisher erfassten Personen aus dem Memelland |
Zutaten für 2 Striezel:
- 20-30g Hefe
- 500g Mehl
- 2 Eier, Salz
- 1/8 bis 1/4 l Milch
- 125-250 g Butter oder Margarine
- 375 g Mohn
- 1 Ei zum Bestreichen
- Zucker zum Bestreuen
Zum Nachkneten:
- etwa 250g Mehl
Mohnfüllung:
- Zur Mohnfüllung kann man Rosinen und geschmolzene Butter fügen.
- 250 g Mohn
- 1 Ei
- 1-2 El Mehl
- 50 g süße Mandeln
- 50 g Rosinen
- etwa 100 g Zucker
- Rosenspiritus oder Rosenwasser (alkoholfrei)
Zubereitung Mohnfüllung:
- Den Mohn mit reichlich Wasser 1/2 Stunde lang kochen
- Wasser abgießen, mit neuem kalten Wasser aufgießen, nach 10 Minuten in ein Sieb gießen und gut trocknen lassen.
- Mandeln abziehen
- Mohn und Mandeln 2x durch den Fleischwolf drehen.
- Ei, Mehl, Zucker, Rosinen, Rosenwasser nach Geschmack hinzu.
- Am besten macht man die Mohnfüllung unter Rühren im Wasserbad.
- Man kann die Füllung durch Griesbrei strecken.
- Nach Belieben Sultaninen und geschmolzene Butter hinzu fügen.
Zubereitung:
- Hefe, Eier, Salz, erwärmte Milch zu einem lockeren Teig schlagen.
- Mit Mehle bestreuen und an einen warmen Orten stellen. Aufgehen lassen.
- Butter hinein kneten, etwas Mehl hinzu, bis der Teig die nötige Festigkeit hat.
- Zu einer fingerdicken Platte ausrollen, Mohfüllung darauf. Der Rand muss fingerbreit frei bleiben.
- Rand mit Eiweiß bestreichen, Platte zusammenrollen.
- Auf einem Backblech aufgehen lassen.
- Vor dem Backen bestreicht man den Striezel mit einem mit Wasser verkloppten Ei. Mit Zucker bestreuen oder nach dem Backen mit Zuckerguss bestreichen
- Bei starker Hitze eine 1/2 Stunde backen.
Anmerkung von Edith Szillis: Teig nicht zu locker und zu dünn machen. Dann von zwei Seiten aufrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Dann platzt er nicht in der Mitte.
Quelle: Doennig, E. und M.: Kochbuch, Gräfe und Unzer Königsberg 1938, Marburg 1950, S.406f und S. 415