Rezepte aus dem Memelland/Silvester-Purzel

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Zutaten für 4 Personen:

• 500 gr gesiebtes Mehl
• 45 gr zerbröckelte Frischhefe
• 1/4 l lauwarme Milch
• 3-4 Eier
• 110 gr Zucker
• 110gr Butter
• Prise Salz

• Zum Ausbacken: ca 1 1/2 Pfund Kokosfett (Palmin).

Zubereitung:

• Das gesiebte Mehl in einer Schüssel mit Vertiefung in der Mitte anrichten.
• Nebenher die Hefe mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
• Mit der Hefemilch in der Mehlmitte ein Hefestück anrühren, mit Mehl bestäuben.
• Die übrigen Teigzutaten auf den Mehlrändern verteilen, zudecken und das Hefestück bis zum Doppelten aufgehen lassen.
• Dann die Zutaten zu einem Teig verarbeiten, denselben tüchtig kneten und schlagen, bis er Blasen wirft.
• Das Backfett im Friteuse auf 180 Grad Backtemperatur erhitzen.
• Mit dem Esslöffel die Purzeln aus dem Teig abstechen und in das Backfett gleiten lassen.
• Darin mit dem Holzlöffel wenden und goldbraun ausbacken lassen, herausnehmen, vom Fett abtropfen lassen.
• Mit Puderzucker bestäuben und sogleich heiß zum Punsch servieren.