Rezepte aus dem Memelland/Rußer Milchpunsch (Spirituose)

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Erklärung

Eine Spezialität aus Ruß, Kreis Heydekrug, Ostpreußen. Nach Kurschat "auch für Damen geeignet", im Gegensatz zum Rußer Wasserpunsch.

Rezept nach Kittel

• 1 Liter Arrak
• eine halbe Flasche Rum
• 1 Liter Wasser, abgekocht und abgekühlt
• 1 und ein Viertel Pfund Zucker
• der Saft von 3 und einer halben Zitrone
• die Schale fein geschält von 2 Zitronen
• 1 große Schote Vanille feingeschnitten

bleiben zusammen 8 Stunden stehen, dann wird

• 1 Liter frische, kochende Milch hinzugegossen.

Nach 16 Stunden filtriert man die ganze Masse auf einem mit Filtrierpapier belegten Durchschlag. Zum Gebrauch in Eis gekühlt und in Karaffen abgefüllt.

• KITTEL, Arthur: 37 Jahre Landarzt in Preußischen-Litauen 1869-1906, Königsberg 1921.

Schilderung

"Martin betrachtete den Doktor, während er schrieb, eingehend von der Seite. Das also war der berühmte Arzt, der sich nie scheute, über Eis und Hochwasser zu fahren...der oft eingebrochen und oft in das Wasser gefallen war...und der doch immer zur Zeit kam, wenn es galt, dem Tod eine Beute abzujagen.

Er war nicht nur ein vorzüglicher Arzt, sondern auch ein großer Trinker. Er hatte den Russer Wasser- und Milchpunsch erfunden, mit dem er alle Herren von der Regierung, wenn sie sich hier einmal sehen ließen, unweigerlich unter den Tisch soff.

Er hatte sogar ein Büchlein geschrieben, wie man kräftige und wohlschmeckende Getränke brauen konnte und soff sich sozusagen von einem Rezept zum anderen, so wie der Schlitten an den Fuhsen entlanggefahren war oder der Dampfer an den Bojen. Eine Grogstunde ohne ihn war von vornherein ein verunglücktes Unternehmen."

• NAUJOK, Rudolf: Der Herr der Düne, K.Thienemanns Verlag, Stuttgart, 1955

Rezept nach Kurschat

• 1 Liter Arrak
• 2 Flaschen Rum
• 1 Liter kaltes, abgekochtes Wasser
• Schale von 2 Zitronen, fein geschält
• 1 Vanilleschotte

zusammen 9 Stunden stehen lassen, dann

• 1 Liter frische, kochende Milch zugießen.

Nach 16 Stunden mehrfach filtern, bis der Punsch glasklar wird. Eisgekühlt in Karaffen reichen.

• KURSCHAT, Heinrich A.: Das Memelländische ABC: Volkskundliches Wörterbuch des memelländischen Niederdeutsch, Oldenburg (Oldb.) 1964.